INGREDIENTES

  • 8 presas de gallina o pollo
  • 8 aceitunas
  • 8 huevos
  • 1 kilo y medio de arroz
  • 4 tazas de agua
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1/4 de cucharita de orégano
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cebollas
  • 1/2 taza de manteca de cerdo
  • 16 hojas de bijao (dos por porción)
  • Sal, pimienta y comino al gusto
  • 1 cucharada de palillo o azafrán
  • 1 cubito de caldo de gallina

INSTRUCCIONES

    1. En un olla para el arroz pon un poco de aceite y ajo molido, vierte el agua y déjala allí hasta que esté por hervir, agrega el arroz y déjalo cocinar.
    2. Teniendo tu arroz listo colócalo sobre una fuente y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Esta fuente será el lugar en donde se hará la combinación.
    3. Sancocha los 8 huevos aparte, echa agua en una olla pequeña y sumérgelos con un poco de sal. Teniendo los huevos listos reservarlos a un costado.
    4. En una sartén derrite la manteca de chancho y añade el ajo. Dora la cebolla y agrega el palillo, el cubito de caldo de gallina, orégano, laurel y sal.
    5. Teniendo el aderezo en la sartén. Agrega las presas de pollo y fríelas hasta que estén selladas. Vierte agua para que las presas hiervan durante media hora a fuego medio.
    6. Retira las presas y mezcla el arroz con el aderezo.
    7. Divide la masa en ocho porciones y agrega a cada una, una presa de pollo o gallina, una aceituna y un huevo.
    8. Estira dos hojas de bijao sobre la mesa y pon dentro una ración.
    9. Dale una forma redonda al arroz y colócalo en el medio.
    10. Une las hojas de bijao de cada lado hacía al centro y amárralo con un pabilo o cuerda.
    11. Coloca los Juanes en una olla con agua hirviendo y déjalos allí por aproximadamente 50 minutos más o menos.
    12. Cuando estos ya estén hervidos sácalos y déjalos enfriar a temperatura ambiente.

Ahora sí, ¡buen provecho!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos
Total:  1 hora y 50 minutos
Comensales: 8 personas

Autor: Comidas Peruanas

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