INGREDIENTES DE LA SOPA CRIOLLA

  • 500 gramos de carne de res (de preferencia parte Lomo)
  • 3 cucharadas de aceite vegetal o de Oliva
  • 4 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cebolla picada en cubitos muy finos
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1 cucharadita de ají panca molido
  • 1 cucharadas de ají amarillo molido
  • 2 1/2 litros de caldo de res
  • 1/2 lata de leche evaporada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Orégano seco al gusto
  • 250 gramos de fideos Cabello de Angel
  • 6 huevos
  • Pan tostado cortado en cubitos (crutones)

PREPARACIÓN DE LA SOPA CRIOLLA

  1. Primero corta la carne en tiras delgadas y luego cada una en trozos más pequeños, deben quedar aproximadamente de 1 centímetro cada uno.
  2. Coloca la olla en la hornilla, incorpora el aceite y una vez caliente dora la cebolla hasta que esté transparente, luego añade el ajo, el ají amarillo y el ají panca, dora un par de minutos más, cuidando de que no se queme.
  3. Ahora, echa la carne con el orégano y mezcla hasta que se vea ligeramente dorada, entonces añade la pasta de tomate y un poco de sal, dora por 1 minuto más.
  4. Añade el caldo de carne, sazona con sal y pimienta al gusto, tapa la olla y una vez que rompa el hervor, deja cocer unos 5 minutos, comprueba que la carne este tierna, sino cocina unos minutos más.
  5. Con el caldo hirviendo, añade los fideos y la leche, mueve con el cucharón para que se suelten los fideos y se distribuya la leche en la sopa.  Si usaste Cabello de Angel, después de hervir un par de minutos apaga la hornilla, caso contrario, vigila el tiempo que necesiten los fideos para estar listos.  Rectifica la sazón de ser necesario.
  6. Mientras se cocina el fideo, fríe los huevos en la sartén, dejando las yemas no tan cocidas (a la inglesa), sazona con un poco de sal.

Sirve la sopa en los platos soperos y en cada uno coloca encima 1 huevo frito y un poco de crutones de pan.

EXQUISITO y PROVECHO!! 🥄👌

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Total: 35 minutos aproximadamente
Comensales: 6

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