INGREDIENTES PARA EL CHUPE DE CAMARONES:

  • 1 kilo de camarones (langostinos o gambas)
  • 1/2 kilo de papa amarilla (de preferencia) pelada
  • 1 taza de arvejas
  • 1/4 de taza de arroz
  • 1 lata de leche evaporada de 375 ml
  • 1 cebolla roja picada
  • 1 cucharada de ají panca molido
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 huevos batidos o 1 huevo duro por plato
  • 100 gramos de queso fresco
  • Sal, pimienta y orégano al gusto

INSTRUCCIONES:

  1. Limpia los camarones y guarda el coral (líquido que se obtiene al presionar ligeramente la parte trasera de la cabeza).
  2. En una olla calienta un poco de aceite y fríe la cebolla, el ajo, el ají panca molido, sal y pimienta.
  3. Una vez que el aderezo esté listo, es decir cuando la cebolla esté transparente agrega los corales previamente disueltos en un poco de agua y colados.
  4. A continuación añade 2 litros de agua.
  5. Cuando empiece a hervir, echa las rodajas del choclo, las arvejas y el arroz.
  6. Después de unos minutos cuando las verduras estén a la mitad de su cocción, agrega las papas y déjalas cocinar por unos minutos. Pasados unos minutos y antes que termine de cocer las papas añade los camarones.
  7. Después de 2 minutos añade el queso fresco cortado en cuadritos, los huevos batidos, el orégano y remueve todo.
  8. Después de 1 minuto cuando se haya derretido el queso y el huevo se haya cocido añade la leche y mézclalo todo muy bien. Ahora sólo te falta servir y disfrutar de este delicioso y calentito Chupe de Camarones.

CONSEJOS:

  • Primer consejo: Ten mucho cuidado y no cocines los camarones con toda la cabeza, quítales la bolsa que se encuentra justamente detrás de los ojos y las antenas porque allí se guarda el excremento, pero con cuidado porque muy cerca se encuentra el coral que necesitarás para la preparación
  • Segundo consejo: Añade un trozo de zapallo justamente después de cocinar el choclo, este le dará un sabor más delicioso.

Y ahora si a comerrr!!!

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Total: 40 minutos
Comensales: 6 personas
Autor: Comidas Peruanas

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