INGREDIENTES:

  • 1 corazón de Res
  • 1/2 cuchara de pimienta
  • 1/2 cucharada de comino
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 5 dientes de ajos molidos
  • 3/4 de taza de vinagre
  • 1/2 taza de ají panca molido
  • Sal al gusto
  • Palitos de caña
  • 1 brocha fabricada de hojas de panca de choclo
  • Papa (patata), choclo (maíz)

INSTRUCCIONES:

  1. Primero retira la grasa y la membrana que cubre el corazón dejándolo totalmente limpio y quedando sólo la carne
  2. Corta el corazón (corte sesgado) en pequeños trozos de 3 cm aproximadamente
  3. Pica el ajo en trozos pequeños. Más abajo te dejo un consejo increíble para pelar los ajos sin que te quede el olor en las manos
  4. Ahora mezcla todos los condimentos con el ajo molido. Agrega ají colorado (ají panca), sal, pimienta, comino y orégano.Te recomiendo que frotes el orégano en tus manos mientras lo incorporas para que tenga mayor aroma
  5. Echa el vinagre y remueve toda la mezcla
  6. Una vez que todo esté bien mezclado viértelo sobre los trozos de anticucho y déjalo macerar (reposar) durante dos horas como mínimo, pero si es posible es mejor dejarlo toda una noche entera
  7. Ensarta (pincha) los trozos de anticucho con los palitos de brocheta (3 trozos por palito)
  8. Calienta la parilla con un poco de aceite y cuando este bien caliente coloca los palitos de anticucho
  9. Asegúrate de que se frían bien por ambos lados y de rato en rato úntalos con una brocha utilizando el preparado (la
    mezcla)
  10. Sírvelos acompañados de trozos de papa, choclo (maíz) y una salsa de ají o rocoto.

Eso es todo, ¡Provecho!

Tiempo de preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 8 minutos
Total: 2 horas 8 minutos
Comensales: 4 personas

Autor: Comidas Peruanas

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